RIBA S POVRĆEM

Sastojci
800 g smrznutih fileta ribe
2 glavice crnog luka
3 sveže paprike
3 sveža paradajza
sok od limuna
brašno
ulje
so

Priprema
Delimično odmrznuti ribu, posoliti i poprskati sokom od limuna. Ostaviti da odstoji oko 20 minuta, a zatim uvaljati u brašno i pržiti na ulju. Složiti u posudu i poklopiti. Na istom ulju propržiti seckani crni luk, papriku i paradajz. Posoliti po ukusu. Povremeno dolivati pomalo vode. Kad povrće omekša, složiti ga preko ribe, pa zapeći u zagrejanoj rerni.


Skoljke , Lignje i Škampi...
Ostrige su za vino i ljubavnike
Upravo ćete pročitati recept koji niko nije upio da prevaziđe, zato što nepostoji bolji.

Ostrige moraju biti svježe i zatvorene. Ostriga koju ćete jesti je zapravo živa. Većina školjki mora biti živa kada se jede ili priprema. Sastojci za 2 porcije
2-4 -6-8 svježih oštriga
2 limuna

+ dvoje ljubavnika

Priprema
Otvaranje oštrige je umjetnost. Vjerovatno samo profesionalni ribari i kuvari znaju da ih otvore bez problema. Postoji neki nož koji se može kupiti, a služi da se oštrige lakše otvore.
To je radi toga što je oštriga živa i što je veći pritisak to njeni mišići jače stežu. Nadam se da znate da otvarate oštrige ako ne, potražite taj specijalni nožić.

Ako su iz Jadrana, nemojte ih prati ako ste ih kupili u nekoj Zapadnoj zemlji operite pod hladnu vodu. Otvarajte oštrige iznad neke zdjele da biste uhvatili sok (zapravo morsku vodu) koju će da puste.
Sada pažljivo odvojite nožićem meso od oklopa sjećući mišić kojim je vezana.

Izaberite dublje oklope i vratite meso u oklop. Poređajte ih u krug i servirajte na finom tanjiru za tortu i u svaki oklop kašičicom nalijte soka.
Poređaje četvrti limuna. Služite odmah.
Školjke na pariški način
Potrebno je :

1. 1 kg dagnji, papar,
2. sol, sok 1 limuna,
3. malo brašna, 2 jaja,
4. 1 svežnjić vlasca,
5. ulje za prženje.
Za tirolski umak:
1. 2 dl majoneze,
2. 1 žlica pirea ili kečapa od rajčica,
3. 1 žlica naribanoga hrena,
4. 1 žlica slatkoga vrhnja.

Školjke očistimo oštrom četkom pod mlazom vode. Istresemo ih u tiganj, u vruće ulje, tiganj poklopimo i dagnje pirjamo dok se ne otvore. Iz otvorenih školjaka izvadimo mekušce, popaprimo ih, posolimo i uvaljamo u brašno. Umutimo jaje i umiješamo nasjeckani vlasac. U to umačemo dagnje, a zatim ih popržimo na ulju, ali ne suviše vrelom. Ispržene školjke složimo na pladanj, na čiju smo sredinu istresli u međuvremenu skuhanu rižu. Uz dagnje ponudimo tirolski umak, koji pripravimo od svih navedenih sastojaka. Vrijeme pripremanja: oko 30 minuta, vrijeme prženja: 5 minuta.