Kukuruz sa ljutim čilijem

Kukuruz sa ljutim čilijem
Sastojci:
3 cela kukuruzna klipa isečena na komade od 3cm dužine
40 g putera, otopljenog
2 kašike korijandera
1 kašika paradajz pirea
1/4 kašičice čili praha ili pavlake za posluživanje
Priprema:
Do pola napuniti veću šerpu vodom. Zagrejati do ključanja i dodati kukuruz. Smanjiti temperaturu, lagano krčkati dok kukuruz ne omekša i ocediti. Izmešati puter, korijander, paradajz pire i čili u velikoj posudi. Dodati vruć kukuruz. Dobro promešati. Služiti istog momenta sa dodatkom pavlake.
Napomena:
Ako je svež kukuruz nedostupan, koristiti smrznute kukuruzne klipove. Kombinacija kukuruza, korijandera i čilija ima iznenađujući ukus za nas koji probamo kukuruz u klipu sa puterom i biberom. Vrlo je popularno u Meksiku, a lako može postati i Vaš omiljeni način da jedete svež kukuruz.
Punjena paprika - Chiles Rellenos
Sastojci:
4 zelene paprike,
1 glavica crnog luka,
1 čen belog luka,
1/2 kašičice soli,
2 paradajza,
1 kašika suvog grožđa,
2 kašike ulja, 4
400 g goveđeg mlevenog mesa,
50 g iseckanih oljuštenih badema,
malo bibera,
1 kašika sitno sečenih maslina,
1 kašika sirćeta,
2 kašike brašna,
1 jaje,
1 šolja prezli,
1 šolja ulja,
6 komada paradajza,
2 kašike seckanog peršuna,
so, biber,chili,
1 banana.
Priprema:
Papriku kratko u ključalu vodu staviti i oljuštiti. Luk i beli luk sitno iseći i sa oljuštenim paradajzom propržiti. Dodati meso, badem, biber i oceđeno suvo grožđe, sirće i dobro promešati i napuniti papriku. Papriku napunjenu uvaljati u brašno, jaje i prezle i pržiti dok ne porumeni sa svih strana. Paradajz iseći, u ostalom ulju propržiti, dodati seckani badem i pržiti 5 minuta. Dodati seckanu bananu i servirati.
Enčilada
Sastojci za 6 porcija:
12 tortilja
Za umak od paradajza:
2 kašike ulja
1 glavica luka
1 čen belog luka
1 paprika
400 g svežeg paradajza ili paradajz pirea
1 vezica peršuna
1-2 kašike limunovog soka
1 kašičica univerzalnog dodatka jelima BIO NAČIN
so, biber
Za nadev:
50 ml ulja
300 g pilećih prsa
150 g ribanog polutvrdog sira
1 crvena ljuta paprika
1 do 2 kašičice paradajz pirea
200 ml kiselog mleka
1 kašičica univerzalnog dodatka jelima
Priprema:
Crveni luk, beli luk i papriku očišćenu od semenki sitno iseckati pa kratko propržiti na ulju. Dodati iseckani paradajz ili pire, limunov sok, začin, biber i so, pa sve dinstati oko 5 do 10 minuta. Posle toga umak izmešati mikserom do fine strukture.
Za nadev:
Piletinu iseći na šire trake, a papriku na male kocke, pa zajedno peći u tiganju na ulju. Tiganj skloniti sa šporeta i dodati umak od paradajza, kiselo mleko,polovinu ribanog sira i začin . Ovim nadevom namazati tortilje i saviti ih. Po površini staviti malo paradajz pirea i posuti preostalim naribanim sirom. Staviti sve u vatrostalnu posudu i peći na temperaturi 190-200°C oko 15 minuta, pokriveno poklopcem ili alufolijom.
Posluživanje:
Tortilje poslužiti na toplim tanjirima, sa raznim prilozima i salatama, namazima, pirinčem ili slično.
Piletina sa susamom
Sastojci:
4 pileća bela mesa
50 gr susama
50 gr semenki od bundeve (očišćenih)
manja glavica belog luka
2 kašičice ulja
10 gr cimeta
10 karanfilića
2 kašike aleve paprike
200 gr vode
1 kocka za supu
sok od pola limuna
Priprema:
Pileće grudi obarite u vodi. Posebno pripremite preliv tako što ćete izmešati susam, semenke i beli luk, pa ih prepeći na ulju dok ne semenke ne dobiju finu mrku boju. Začinite cimetom, limunovim sokom, karanfilićem i alevom paprikom. U ovu masu umešajte deo vode u kojoj se kuvala piletina. PIletinu očistite od kostiju. Na tanjir za posluživanje složite listove zelene salate, na njih piletinu i sve prelijte sosom
Ljuta salsa
Sastojci:
50 ml belog vina
1 čen belog luka
50 g crnog luka
800 g paradajz pelata
1 kašika vegete
1 kašičica čilija
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika bosiljka
Priprema:
Sitno iseckajte crni luk (ručno ili uz pomoć blendera). Beli luk protisnite ili i njega usitnite uz pomoć blendera.Sipajte maslinovo ulje (2 kašike) u šerpu i kratko ga zagrejte.Dodajte crni luk i pržite ga dok ne dobije zlatno žutu boju.Dodajte usitnjeni paradajz i promešajte.Dodajte beli luk, vegetu i malo čilija (pola kašičice).Nastavite da kuvate na laganoj vatri. Dolivajte vino i vodu dok ne postignete željenu gustinu. Gotovu salsu pospite bosiljkom.

Salsom možete preliti njoke, makarone ili špagete.
Albondigas corba



Sastojci:
450 g mlevene junetine
100 g svinjske kobasice
1 luk, seckan
1 jaje, umuceno
1/2 kasicice soli
1/4 kasicice mlevenog bibera
1/4 kasicice belog luka u prahu
1/4 solje mleka
1/4 solje seckanog svežeg bosiljka, ili 1 kasika suvog bosiljka
1/2 solje kukuruznog brasna
4 dl junece supe
3 dl pripremljenog sosa od zelenog cilija
1 luk, seckan
400 g paradajza iz konzerve, oljustenog i iseckanog
1/2 kasicice suvog bosiljka
1/2 kasicice origana
1/4 kasicice mlevenog bibera
1/2 solje belog pirinca

Priprema:
Pomesajte junecu supu, sos, 1 luk, paradajze, suvi bosiljak, origano, i 1/4 kasicice bibera. Stavite da prokuva, utisajte vatru i ostavite da se krcka oko 20 minuta. Pomesajte mleveno meso, kobasicu, 1 luk, jaje, so, biber, beli luk u prahu, mleko, svez bosiljak i projino brasno. Dobro promesajte i pravite male cuftice velicine zalogaja. Dodajte cuftice i pirinac u corbu i krckajte, poklopljeno, na tihoj vatri 1 do 1,5 sat.
Tortilja sa povrćem
Sastojci:
4 šargarepe,
4 mini paradajza,
8 kašika mladog sira,
2 kašicice rena,
2 kašike nemasnog jogurta,
so, biber,
struk bosiljka,
8 kriški dimljenih pilećih prsa,
4 tortilja.
Priprema:
Šargarepu izrendati, a paradajz očistiti od semena i iseći na četvrtine. Sir pomešati sa renom i jogurtom.
Iseckati sitno bosiljak. Piletinu iseći na trake. Tortilje filovati kremom od sira, preko rasporediti povrće i posuti bosiljkom. Dodati meso i čvrsto urolati.