Makrobioticka kuhinja

Tortilje



*1/2 šolja prosejanog običnog brašna,
* 1 šolja kukuruznog prosejanog brašna
* 1 šolja tople vode
Izmešajte brašno i kukuruzno brašno u velikoj posudi za mešanje. Napravite rupu u sredini i u to postepeno dodajte vruću vodu. Koristeći varjaču napravite čvrsto testo. Izvadite testo na pobrašnjenu površinu, gnječite testo oko 3 minute ili dok ne bude potpuno glatko. Podelite testo u potrebne količine, razvucite jednu loptu testa na blago pobrašnjenoj površini dok ne bude potpuno tanko, debljine papira. Ostavite sa strane i ponovite to isto sa ostalim količinama. Čuvajte nerazvučene lopte testa zamotane u plastičnu foliju da se ne bi sušile. Zagrejte tiganj, stavite jednu tortilju u suv tiganj, kada se krajevi počnu polako uvrtati, okrenite i pecite sa druge strane.Dovoljno je peći samo par sekundi po svakoj strani. Ako brašno sa spoljne strane tortilje počne da gori, treba ga obrisati sa papirnim ubrusom.

Napomena
tortilje omekšaju kad stoje, izlomite na komade i služite sa umakom ili umotajte sa filom za burito. U zatvorenoj kutiji tortilje će biti sveže nedelju dana. Podgrejte ih brzo u rerni ili u mikro talasnoj pećnici. Preostale tortilje se mogu izlomiti na manje komade, da posluže kao grickalice i da se peku na ulju ili masti dok ne budu krckale. Koristite ih kao kukuruzni čips sa umakom. Vreme pripreme 60 minuta. Vreme pečenja 20 minuta.
Tortilja sa šunkom



Nova, ali i sočnija, forma sendviča čije tanko testo Vam omogućava veći užitak u nadevima, a i njegov neobičan izgled Vam otvara apetit i raspaljuje maštu.
Sastojci:
1 kom šargarepa
1 kom tortilja
2 kašike majoneza
4 lista zelene salate
3 kom šunke
2 kašike kiselog mleka
po ukusu so
po ukusu bibera
U manju posudu stavite 2 kašike pavlake i 2 kašike majoneza.Posolite, pobiberite, a zatim promešajte.Očistite šargarepu i izrendajte je na krupnije rende.Dodajte šargarepu u smesu i promešajte je.Iseckajte salatu i šunku na trakice.Nanesite pripremljenu smesu u tankom sloju na tortilju.Preko toga stavite šunku i zelenu salatu pa ravnomerno rasporedite preostali deo nadeva.Urolajte tortilju.Tortilju presecite na pola i servirajte je sa par listova zelene salate i nekoliko tanko isečenih štapića šargarepe.


Napomena:
Tortilje možete da kupite kao gotov proizvod u bolje snabdevenim prodavnicama.
Možete je zagrejati na ringli ili u rerni.
Tortilje sa svinjetinom



Sastojci:
4 tortilje,
2 jaja,
200 g mlevenog
svinjskog mesa,
2 paradajza,
1crvena paprika,
1 čaša kisele pavlake,
1 glavica crnog luka,
1 crveni luk,
2 čena belog luka,
3 kašike prezli,
rendani kačkavalj,
mleveni biber,
ulje,
so

Priprema:
Pomešati: mleveno meso, izgnječeni beli luk, prezle i jaja. Dobro umesiti, pa posoliti i pobiberiti. Od dobijene mase praviti loptice i ispržiti ih na ulju.
Luk sitno naseckati, paradajz iseći na kolutove, papriku na kockice. Posoliti povrće po ukusu i dodati prženom mesu.
Puniti tortilje, a odozgo staviti pavlaku i rendani kačkavalj.
Tortilje sa nadevom od sira i paprike



Sastojci:
24 tortilje
2 kašike ulja
2 glavice sitno seckanog crnog luka
6 zelenih paprika
malo soli
150 gr kuvanog mleka
250 gr rendanog kačkavalje

Priprema:
Prpriku ispecite, i oljuštite je od kožure, i od semena. Luk dinstajte na ulju dok ne porumeni. Dodajte seckanu pečenu pariku i pržite zajedno 10 minuta. Sipajte zagrejano mleko i lagano mešajte na vatri dok se masa ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite dva minuta da se hladi i onda umešajte rendani kačkavalj. Služi se toplo a komadići dobro pečene tortilje se umaču u ovu masu.
Buritos



Sastojci za 4 porcije:
500 g junećeg buta
1 kašičica maslinovog ulja
1 srednji luk, sitno iseckan
1 štapić cimeta
4 karanfilica
1 list lorbera
2 šolje juneće supe
8 tortilja
paradajz salsa za služenje
Priprema:
Očistiti meso od masnoće i iseći na kockice veličine 2 cm. Zagrejati ulje u tiganju srednje veličine i dinstati dok meso ne bude zlatno-braon boje. Dodati štapić cimeta, karanfilić, lorberov list i juneću supu. Zagrejati do ključanja, zatim smanjiti temperaturu i dinstati poklopljeno još 30 minuta ili dok meso ne omekša, a tečnost skoro sva nestane. Izvaditi štapić cimeta, karanfilić i lorberov list. Meso usitniti sa dve viljuške. Služiti vruće ili hladno, uvijeno u tortilju kao palačinke, sa paradajz salsom i salatom.
Paradajz salsa
Sastojci za 4-6 porcija:
1 srednji paradajz, sitno iseckan
1 srednji crveni luk, tanko iseckan
2 kašike korijandera
2 kašike soka od limuna
2 kašičice izrendane limunove kore
Priprema:
Dobro izmešati sve sastojke u posudi srednje veličine. Pokriti i ohladiti u frižideru. Služiti kao dodatak uz meksičku pitu sa mesom, fil za tacos, kao fil za tortilju i buritos ili kao osvežavajući umak sa mesom, piletinom ili morskim plodovima.

Napomena:
koristiti mladi luk ako je potreban slabiji ukus ili dodati malo sitno iseckanog zelenog ili crvenog čilija. Veličina paradajza i luka odrediće količinu koju ovaj recept propisuje. Najbolje je kada se jede sveže, mada može da se sačuva 2 dana, pokriveno u frižideru.
Meksički omlet



Sastojci:
4 jaja
malo ulja
sitno iseckane masline
šolja skuvanog i isceđenog crnog pasulja

Priprema:
Umutite jaja i stavite da se prže na ulju. Čim se uhvate za dno sipajte seckane masline i pasulj. Masa se može po želji začiniti alevom paprikom, biberom i peršunom. Kada je jedna strana pečena, omlet okrenuti da se peče i sa druge strane.
Burito sa govedinom



Iako potiče iz Meksika, burito je poznat i prihvaćen svuda u svetu. Prvi put možete da ga napravite da biste videli zašto je tako, već drugi put ćete ga spremati jer Vam je jedno od omiljenih jela.

Sastojci:
8 kom tortilja
Nadev:
400 g mlevene govedine
50 g edamera
4 kašike ljute salse
100 g paprike
80 g kukuruza šećerca
1 čen belog luka
30 g tvrdog sira
malo suncokretovog ulja
malo so
Priprema
Sipajte ulje u pliću posudu i zagrejte ga.Dodajte mleveno meso i kratko ga propržite.Dodajte papriku i beli luk, pa sve pržite još desetak minuta.Dolijte vodu i kuvajte oko 15 minuta.Sipajte salsu, kukuruz šećerac, posolite i promešajte.Narendajte oba sira u nadev.