Glavna jela ...

Zapeceni medaljoni
Potrebno je:
- 300 gr svinjskog mesa od buta
(sol, mala i velika ruza)
- 50 gr sojinih komadica
(potopljenih u mlakoj vodi)
- 100 gr crnog luka
(sitno secen)
- 2 dcl kisele pavlake
- 2 jajeta
- 1 dcl ulja
- 500 gr svezeg povrca
(krompir, spanac, sargarepa,
tikvice, boranija, karfiol)
Meso iseci na manje medaljone, izlupati, posoliti i peci
na plitkom ulju. Potom ih staviti na predhodno
dinstani crni luk sa sojinim komadicima.
Predhodno dodati kuvano povrce seceno na kocke
i vestim pokretima varjace izmesati masu.
Zaciniti navedenim zacinima po ukusu a zatim staviti u
vatrostalnu premazanu ciniju, preko jela sipati (da ogrezne)
preliv od izmesane kisele pavlake, jaja i soli.
Zapeci u rerni oko 15 minuta.
Servirati toplo.
Uzicki medaljoni
Potrebno je:
- 1 kg teleceg mesa
- 300 gr kajmaka
- 50 gr brasna
- 30 gr senfa
- 2 dcl ulja
- 1 glavica belog luka
- mleveni biber
- persunov list
- so
Telece meso od filea iseci na jednake snicle, izlupati tuckom,
posoliti i pobiberiti po ukusu.
S druge strane meso uvaljati u brasno.
Prziti u dubokoj masnoci, sve dok meso ne porumeni.
Potom svaku premazati senfom, pomesanim sa
sitno isecenim belim lukom, vratiti u serpu, sipati pola case
mlake vode i ostaviti da na vatri jos malo prokuva.
Izvaditi medaljone na vecu plitku ciniju, na svaki stavite
kuglicu kajmaka i posuti sitno isecenim persunovim listom.
Sluziti sa povrcem
(boranija, krompir, grasak, barena sargarepa).
Pileci rolat
Potrebno je:
- Pola litre mleka
- 3 kasike brasna
4 zumnaca
sneg od 4 belanaca
- malo soli
Za nadev:

- 1 pile
- 3 glavice iseckanog crnog luka
- 2 zumanceta
- sneg od 2 belanceta
- kisela pavlaka
U pola litre toplog mleka zakuvati 3 kasike brasna i kuvati
mesajuci sve dok masa ne postane gusta.
Nastaviti mesanje dok se ne ohladi, zatim posoliti
pa dodati 4 zumanceta i sneg od 4 belanceta.
Testo ispeci u podmazanom i brasnom posutom plehu.
Peceno testo izruciti na salvet, urolati
pa kada se ohladi nadenuti nadevom.
Nadev: proprzenom luku dodati na komade iseceno pile
i prziti dok meso ne pocne da se odvaja od kostiju.
Pile se moze i delimicno skuvati u supi pa dodati i luk.
Meso skinuti s kostiju, samleti i izmesati sa 2 zumanceta,
snegom od 2 belanceta i 3 kasike kisele pavlake.
Nadeveno testo uviti u rolnu, preliti kiselom pavlakom
i peci u pecnici jos 15 minuta.
Rolat se sluzi topao.
Pileci pilav (pirinac) sa sampinjonima
pileća fileta (2 para očišćenih pilećih grudi)
- šolja seckanih šampinjona
- 1 crni luk
- 1 šolja graška smrznutog
- 2 šolje pirinča
- začini (so&biber, po želji šafran)
- pileća supica
Priprema
Propržiti pileće filete.
U pleh sipati šampinjone, grašak i pirinač. Preliti vrućom pilećom supicom.
Dodati začine i prekriti pilećim filetima.
Kuvati na tihoj vatri dok pirinač nije gotov.
Punjene curece snicla
Potrebno je: 4 ćureće ili pileće šnicle od belog mesa (svaki oko 150 ghr.)100 gr belog sira,malo seckanih oraha,4 lista praške šunke, malo brašna,ulje,so,biber,malo prezle.
Sir izgnječiti pa dodajte seckane orahe, 1 kašiku prezli, pa tu masu rasporediti na 4 lista šunke pa zatim svaku zaviti u rolnicu.
Meso oštrim nožem zaseći tako da se dobije džep u koji staviti po jednu rolnicu od šunke.Posoliti, pobiberiti prethodno i zatvoriti sa čačkalicom.Svaku šniclu uvaljati u brašno i pržiti sa obe strane dok ne porumeni.
Punjeno pile
Potrebno je:
- 1 pile
- 60 gr sunke
- 60 gr kackavalja
- 1 crvena paprika
- 6 svezih sampinjona
- vegeta
- biber
- malo senfa
- origano ili nana
- morski orascici
Pile se uzduzno podeli na dva dela i ocisti od kostiju.
Meso se izlupa i istanji poput snicle.
Preko sredine se premaze senfom i pospe zacinima pa se slaze
red sira, sunke, pecurke i pola paprike (da bi se dobili sareni slojevi).
Meso se zatim urola i spoji cackalicama da se ne bi raspalo.
Isto se radi i sa drugom polovinom.
Potom se meso uvije, pojedinacno u aluminijumsku foliju
i pece u rerni na 200 stepeni oko 25 minuta, bez ulja.
Ako nema folije onda se posuda u kojoj se pece poklopi.
Kao preliv se sluzi sos od pecurki
Piletina na kraljevski nacin
Potrebno je:
- 2 pileca bela mesa
- 4 kasike kajmaka
- 2 jajeta
- prezle
- so
- ulje
Odvojiti meso od kostiju, napraviti snicle, posoliti i sredinu svake snicle
premazati kasikom kajmaka, uviti u rolnu, ucvrstiti cackalicama.
Rolne uvaljati u brasno, jaja (zumanca+sneg od belanaca) i prezle
pa prziti da porumeni sa svih strana.
Ako ostane kajmaka, rastopiti ga pa preliti preko piletine.
Sluziti uz rizoto.
Pileci urnebes
Potrebno je:
- 1 pile
- 3 glavice crnog luka
- 1 list lorbera
- 1 kasika vegete (zacin C)
- 3 kasicice aleve paprike
- 2 case kisele pavlake
- so, biber
- 4 jaja
- 5 dcl mleka
- 250 gr brasna
- ulje
Pile iseci na delove i spustiti u proprzen, sitno seckani
crni luk, dodati casu vode, alevu papriku, zacin,
so i povremeno dodavati vode dok meso ne bude kuvano.
Piletinu izvaditi, skinuti meso sa kostiju, iseckati i vratiti
u sos a potom dodati u sve ovo casu kisele pavlake.
Umutiti testo za palacinke od jaja, mleka, brasna
i vegete pa ispeci 14 - 15 palacinki.
Od te kolicine ostaviti 4 cele sa strane, a ostale iseci na rezanca.
U podmazanu vatrostalnu posudu staviti na dno dve palacinke,
staviti sos sa piletinom, pa red sekanih palacinki, pa sos,
palacinke, sos,...i odozgo prekriti sloj sosa celim palacinkama.
U posudu u kojoj se kuvao sos sipati casu pavlake,
izmesati da bi pavlaka primila miris sosa
i time premazati gornje palacinke.
Zapeci na srednjoj temperaturi da se odozgo uhvati korica.